「ベッカライ コンディトライしゅんた」は、富士見通り沿いにあるドイツパンと菓子のお店。

ベッカライとはパンやさん、コンディトライとはお菓子やさんを意味するドイツ語です。

ドイツを中心にヨーロッパ各国にて単身でパンの修業を積んだ店主の金子俊太さんは、「国立駅前から延びる大学通りの景
色がどこかドイツの風景に似ていた」からと、1996年に国立にお店をオープン。パンは俊太さんが、お菓子はパティシエであ
る妻の明子さんが担当し、二人三脚でお店を営んでいます。

俊太さんが焼くのは、ドイツの南西部シュトゥットガルト仕込みの本格ドイツパン。

シンプルで安心な原材料にこだわり、毎日休みなく育てた自家製酵母ライサワー種、白神こだま酵母、旬の食材で生地をつくり、ドイツ製の石窯で焼き上げています。

ドイツパンといえば、ずっしりとした密度で酸味のある「ライ麦パン」が有名ですが、これはドイツは寒冷地で小麦よりライ麦がよく育つため、ライ麦を主原料として使用しているから。ライ麦にはグルテンが含まれていないので、前述のような焼き上がりになるのだそうです。

くにたちStyleには「ミッシュブロード」等3種類の「ドイツパンセット」が認証されています。

2024年のリニューアルではより体にやさしく、安心安全なパンを作り続けたいと、電動の石臼を導入。信州安曇野の「あづみのうか浅川」さんが育てた減農薬・化学肥料不使用原麦を店内で挽き、自家製全粒粉を使用するようになりました。

天然酵母の食パン、天然酵母レーズンパン、カイザーゼンメルなど、パンの焼き上がりが曜日により異なるので、店頭の販売カレンダーなどでご確認を。ライ麦と小麦の配合を変えて焼きあげたパンの食べ比べをして、お好みの1品を探すのもグルメな楽しみ方の１つです。

他にも、「スイスの田舎パン」とも称される砂糖不使用で焼き上げる大型パン・ブロートや、「すた丼」で有名な『サッポロラーメン国立店』のコラボパン「スタパン」など、珍しいパンや、明子さんがつくる焼き菓子やケーキも人気です。旬の野菜をたっぷり使ったサンドイッチにお惣菜やデザートがついたボックスは、ランチタイムにもぴったり。

ドイツパンが好きな方も、初めての方も、ぜひ国立発のドイツパンの醍醐味をご堪能ください。おいしい召し上がり方を金子さんご夫婦が、ていねいに教えてくださいますよ。